EDİRNE’NİN EN MEŞHURLARI


MEŞHUR EDİRNE CİĞERİ
Edirne Tava Ciğeri, Edirne yöresinde yetiştirilmiş “dana” cinsi büyükbaş hayvanlardan elde edilen karaciğer, yine yöreye ait buğday unu ile ayçiçek yağı kullanılarak üretilen, malzeme seçimi, hazırlanış, pişiriliş ve servisi  ustalık gerektiren yöresel bir yemek olup, servisinde ise yine Edirne mahsulü, doğal yoldan özel kurutulmuş kızartılmış kırmızı biber kullanılmaktadır. Dilden dile dolaşan şöhretiyle Edirne ciğerini lezzetli kılan en önemli  özelliklerden biri, ciğerin kuzudan değil de, Trakya bölgesinde yetişen, doğal meralardaki kokulu otlarla beslenen danalardan elde edilen ciğerden yapılmasıdır. Dana ciğerinin günlük ve taze oluşu da, Edirne ciğerinin  (Talaş ciğer veya tava ciğer de denir) şöhretinde önemli bir etkendir. 





BADEM EZMESİ 
Edirne’nin Osmanlı’ya başkentlik yaptığı II. Murat döneminde Mısır’dan bir Hacı gelir ve Yıldırım’da bulunan bademlik mevkiine yerleşir. Çevresinde çok sayıda badem ağacı olduğunu gözlemler ve bunlardan yararlanmak ister. Kendisi de o dönemde tatlı işiyle uğraştığı için buradaki bademlerden de yararlanarak üç çeşit tatlı hazırlar. Padişah II. Murat seferden döndüğü zaman halk padişahı karşılar ve Mısır’dan gelip Edirne’ye yerleşen acı, hazırladığı tatlıları padişaha sunar ve bunlara bir isim vermesini ister.Padişah II. Murat sorar: Bu tatlıyı nasıl yaptın? Hacı, içerisinde badem olduğunu ve bademleri ezerek şerbetle karıştırıp hazırladığını söyler. Bunun üzerine padişah bunun adı badem ezmesi olsun der.





EDİRNE MEYVE SABUNU
Meyve sabunculuğu Türk Kültüründe, Edirne'ye özgü bir sembol olarak özgün bir yer edinmiştir. Evlerde süs eşyası olarak kullanılan meyve sabunları 17. yüzyıldan beri Edirne'de üretilmektedir. Bugün türlü biçimlerde renk renk yapılan kokulu meyve sabunları, hediyelik eşya olarak satışa sunulur.




EDİRNE SÜPÜRGESİ
Edirne'nin meşhur el zanaatlarından biri de süpürgeciliktir. El süpürgesinin hala işlevini sürdürüyor olması nedeniyle süpürgecilik bir zanaat ürünü olarak güncelliğini koruyor. Edirne süpürge yapımcılığınınönemli bir merkezi olmakla birlikte süpürge ustalarının sayısı giderek azalmaktadır. Edirne'de evlenme  geleneklerinde önemli yer tutan süpürge, sapına kabara denilen özel bir çivi çakıldığında kullanan kadının bekar olduğunun göstergesi, evin kapısının dışına asıldığında ise evde evlilik çağında kız bulunduğunun simgesidir. Aynalı süpürgeyi ise gelinlik kızlar çeyizlerinde, saflığın ve temizliğin simgesi olarak bulundururlar.





EDİRNE PEYNİRİ
Edirne’nin beyaz peyniri bütün Türkiye’de ünlüdür. Piyasada bulunan beyaz peynirler uzun yıllar “ Edirne Peyniri” olarak adlandırılmıştır. Bölgede sütün bol ve kaliteli olması ve işlenen sütün peynir olarak buzhanelerde uzun süre kalmasıyla  Edirne Peyniri tam yağlı ve lezzetli olarak ününü bütün dünyaya duyurmuştur. Bu gün eski önemini biraz kaybetmiş olmasına rağmen, kendine özgü bir yapılış biçimi olan Edirne Peyniri çok aranır ve tutulur. 1930’larda Trakya’da yılda ortalama  2000 ton beyaz peynir üretildiği bunun yarısından fazlasının Edirne’den sağlandığı biliniyor. 





lang

Ödeme için tıklayınız
Form